En boule ou en bloc, panée façon stick ou râpée sur les pizzas, végane ou fourrée au Nutella… Aujourd’hui, la mozzarella se décline sous mille et une formes ! Entre innovations culinaires et véritable fraude alimentaire, ce documentaire enquête sur les évolutions de « l’or blanc » de l’Italie.

Avec le changement climatique, la pomme de terre subit des baisses de productions significatives. Quel avenir pour cet aliment crucial dans l’alimentation de la planète ?

L’urgence climatique, ainsi que certaines revendications éthiques, encouragent l’alternative de la viande végétale. Bien que cette habitude semble devenir nécessaire, cette substitution est elle sans faille ?

Ce voyage gustatif au cœur du Japon met en lumière l’incroyable processus de fabrication de deux ingrédients phares : le dashi et le shoyu.

Emblème de la Franche-Comté, il est le fromage AOP le plus vendu en France. Mais aujourd’hui, l’intensification de sa production pose problème…

Butternut, potiron, potimarron, pâtisson… La courge se décline en d’innombrables variétés ! La citrouille est sans doute la plus iconique d’entre elles. Pourtant, cette cucurbitacée demeure largement méconnue.

À base d’olive, de tournesol ou de colza, extra vierge ou raffinée, naturelle ou aromatisée, pour la cuisson, la friture ou l’assaisonnement… L’huile végétale revêt des formes et des usages multiples. Mais tous les types se valent-ils ?

Embarquons pour un périple gourmand qui lève le voile sur les recettes les plus mythiques de la Bretagne.

Aujourd’hui, même si nous mangeons à notre faim, nous souffrons tous d’une carence en vitamines et en micronutriments. En effet, au cours de ces 50 dernières années, les aliments ont perdu jusqu’à 75% de leur valeur nutritive !

Une randonnée œnologique à travers la France à la rencontre des vins du futur et des vignerons éclairés qui révolutionnent le goût du vin.

À Lyon, les Halles Bocuse regroupent 58 commerçants réunis en association ; remises au goût du jour en 2014, elles ont confirmé leur notoriété internationale.

Une plongée passionnante et appétissante dans Rungis, la ville « marché » où s’échangent chaque année plus de deux millions de tonnes de marchandises.

Un marché c’est « le coeur qui bat d’un pays » mais c’est aussi et avant tout des histoires d’hommes et de femmes, toute une chaîne qui se solidifie grâce à l’autre pour que survivent les produits régionaux.