CITROUILLE : MOINS COURGE QU’ELLE N’EN A L’AIR

Butternut, potiron, potimarron, pâtisson… Il existe plus de 800 variétés de courges ! La plus célèbre d’entre elle est sans nulle doute la citrouille. Savoureuse, nutritive et bon marché, elle séduit des adeptes toujours plus nombreux. Épluchons les origines, les propriétés et les usages de ce légume automnal !

Venue d’Amérique et importée en Europe au XVIe siècle par l’explorateur Cabeza de Vaca, la citrouille peuple aujourd’hui nos jardins. En soupe, en gratin ou en tarte, elle sait mettre du baume au cœur quand l’hiver approche. En raison de ses bienfaits multiples, elle intéresse aussi bien les restaurateurs que les scientifiques. Mais, par-delà ses valeurs gustatives et nutritionnelles, la citrouille est encore la décoration phare d’Halloween : lors de cette fête, sa consommation grimpe en flèche, entraînant dans la foulée un gâchis non négligeable…

Des potagers aux restaurants étoilés, des laboratoires de l’INRAE au championnat européen de la plus grosse courge, en passant par les contes populaires et le folklore irlandais, ce documentaire brosse le portrait de la plus populaire des cucurbitacées.